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mg娱乐娱城13555._夏天吃黄瓜,我家隔三差五这样炒,不油不辣,孩子能吃一碗饭

2020-01-11 15:58:39

mg娱乐娱城13555._夏天吃黄瓜,我家隔三差五这样炒,不油不辣,孩子能吃一碗饭

mg娱乐娱城13555.,夏天里,黄瓜最是常见,又嫩又脆,而且也才1块多一斤,便宜。

凉拌黄瓜,或者刨黄瓜丝放进拌面里,想必是许多朋友常用的吃法。

而在我家,除了这两种吃法外,我还很喜欢做炒黄瓜,加上肉和鸡蛋一起炒,是孩子最喜欢的,不油也不辣,裹满汤汁,很下饭。

这道菜有个别致的名字——木须肉。

木须肉,其实也就是鸡蛋炒肉,加上黄瓜、木耳、胡萝卜等的配菜制作而成。

之所以被称为木须,是因为炒好的鸡蛋色泽金黄,如同金桂,而桂花又叫木樨。在皇城里,传菜忌讳叫“蛋”,所以叫它“木樨”,后来大家在传播的过程中,读音慢慢发生了变化,慢慢的字也变了,就成了木须。

我炒这道菜喜欢多放黄瓜,大家在炒的时候也可以根据自己的喜好搭配,只要步骤正确,炒出来的就会很好吃。

【准备食材】:

瘦肉、鸡蛋、黄瓜、干木耳、大蒜、香葱

【做法】:

1、瘦肉洗净,加入适量的生抽、姜末、料酒、淀粉、盐,一起搅拌均匀,腌制10分钟以上备用。

2、木耳提前泡发,撕小块;蛋液打散,黄瓜切菱形片状,大蒜切片,香葱切段。

3、热锅,烧油,倒入腌过的瘦肉大火快炒至变色后,关火盛出。

(我炒的瘦肉比较多,有些用来汇了其他菜;实际上炒这碟木须肉只用一半就可以了。)

4、重新洗锅,烧油,倒入蛋液炒至鸡蛋呈焦黄色后盛出。

5、用锅里剩余的油,放入蒜片炒香;

然后加入木耳翻炒均匀,加一铲清水,炒一分钟。

然后加入黄瓜片翻炒均匀。

6、加入瘦肉翻炒一分钟;

加入鸡蛋翻炒均匀。

加一铲生抽、适量蚝油继续翻炒。

7、加适量盐炒至熟,然后根据喜好加入水淀粉勾芡,炒好即可。

炒好的木须肉,颜色偏黄亮,如同盛开的桂花;隔着屏幕闻到了香。

木耳脆,黄瓜爽口,鸡蛋焦香,肉片滑嫩,每块菜上都裹满了汤汁,不油也不辣,怎么吃都下饭,尤其适合小朋友哦。

【小贴士】:

1、木耳最好泡到位,冷水浸泡3-4个小时,让木耳慢慢恢复半透明的状态,吃起来才能柔软而有弹性。

2、瘦肉一定要腌一下(腌的时候加少许淀粉抓匀),吃起来更有味道;放入锅中快速炒至变色后就捞出,可保证瘦肉嫩而不柴。

3、炒鸡蛋的时候要多炒一会儿,表面出现焦黄色最佳;这样的鸡蛋在后面沾上汤汁后才会香。

4、勾芡不要太浓,薄薄的一层芡汁就可以。

5、除了肉和鸡蛋,里面的配菜大家可以根据喜好来换,木耳、黄瓜、胡萝卜、油菜、豆芽都可以哦。

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